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山西省太原市阳曲县泥屯镇:

粽子吃甜的还是咸的?

白粥加糖还是咸菜?

火锅选清汤还是麻辣?

……

中国饮食文化丰富多样

不同地区有着鲜明特色

今年3月,研究人员对

鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜八大菜系进行了分析

结果显示

不同菜系在能量和营养成分上

存在显著差异

其中,川菜最油却最“抗炎”

引起网友关注

#川菜是抗炎作用最强菜系#

近日登上热搜

  “抗炎食物”抗的“炎”是什么?

  “抗炎食物”中的“炎”与我们常说的“炎症”“伤口发炎”并不相同,而是指慢性炎症,它是我们身体在压力或应激状态下产生的低水平炎症反应。

  这种炎症的特点是,产生的影响非常小,但持续的时间会比较久,对我们身体的影响是缓慢而微小的。研究发现,炎症反应会增加多种慢性病风险,如代谢综合征、哮喘和肺功能、癌症、肥胖等。

  生活中哪些食物“抗炎”?

  影响炎症水平的因素有很多,饮食是重要的因素之一。生活中,具有“抗炎”功能的食物可以分为6类:

  蔬菜类:尤其是十字花科蔬菜,如羽衣甘蓝、卷心菜、西兰花等

  富含膳食纤维的食物:如全谷物、豆类

  水果:尤其是浆果类如蔓越莓、草莓、蓝莓、葡萄等

  富含多酚、黄酮的食物:如绿茶、大豆等

  富含 ω-3 型脂肪酸的食物:如三文鱼、亚麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、坚果、杏仁等

  香辛料:如姜黄、生姜、肉桂、肉蔻、大蒜等

  而以下4类食物,会促进身体发生更多的炎症,被划分到了“促炎食物”:

  高糖及精制碳水食物:如甜饮料、甜面包、蛋糕等

  高脂食物:如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、饼干等

  油炸食物

  红肉、加工肉制品:如腊肠、热狗、火腿、培根等

  “抗炎饮食”真能提高免疫力?

  虽然目前关于饮食对慢性炎症的效果尚未被清晰量化,但已有研究显示,促炎饮食与很多疾病相关,如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等。

  一项研究发现,2型糖尿病病人在采取抗炎饮食一年后,其血液中的炎症因子-CRP降低了37%。

  我国学者在国际期刊《公共科学图书馆综合》上发表一项研究发现:促炎食物吃得越多,心力衰竭的生物标志物水平就越高。

  2024年12月,《阿尔茨海默病与痴呆症》杂志上发表的一项研究发现:频繁促炎饮食会显著提高痴呆症的发病风险。

  可见,要想降低身体的炎症水平,增强免疫力,可以选择食用抗炎食物。

  除了饮食 增强免疫力还要做好四件事

  食物的选择与饮食习惯、地理环境等紧密联系。虽然,各大菜系均存在膳食不平衡的情况,但只要遵循膳食指南准则,每个菜系都可以搭配得营养健康。

  水果:每天摄入200~350克新鲜水果,可选苹果、柑橘类水果、梨、草莓、樱桃、蓝莓、桃、杏等。

  蔬菜:每天摄入300~500克新鲜蔬菜,种类至少3种,最好5种以上,深色蔬菜应占一半以上。

  豆类:一般成年人每日摄入25~35克大豆及坚果,其中大豆占25克左右较为适宜。

  坚果:成年人每周坚果推荐摄入量为50~70克,最好选择原味坚果。

  鱼类:每周最好吃鱼两次或吃鱼总量300~500克,烹饪方式最好选择清蒸。

  乳制品:成年人每日应至少饮用300克液态奶,儿童、青少年每日应饮用300~500克液态奶。

  除了均衡饮食,我们还能从四个方面着手,提升免疫力,减少慢性炎症的发生:

  运动:每天进行30分钟适度运动,有氧运动在提升免疫力方面效果显著。

  减压:长期的压力和紧张会增加人体的炎症水平,保持乐观心态有利于控制体内炎症因子的水平。

  控制体重:肥胖可导致激素和免疫系统紊乱,加剧慢性炎症的发生,因此要平衡饮食与运动,保持适宜的体重和体重指数(BMI)。

  戒除不良习惯,定期体检:抽烟酗酒等不良生活习惯均会造成血液中炎性细胞因子水平的提升,可定期开展体检,及时发现机体潜在的风险。

  (央视新闻客户端综合健康时报、科普中国等)

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