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兰州6月9日电 (康正东 王正平)自动化设备高速运转，洗菜、切丝、烫菜一气呵成，除了发酵环节，其他生产过程均实现自动化……时下，甘肃省天水市武山县，一道传承千年的地方风味美食——浆水酸菜，正经历一场现代化的“蝶变”。
时下，甘肃省天水市武山县一道传承千年的地方风味美食——浆水酸菜，正经历一场现代化的“蝶变”。武山县委宣传部供图
浆水酸菜，作为西北地区独具特色的传统美食，曾因标准化生产难题，难以打破地域限制走向全国。以从事浆水酸菜生产的龙头企业甘肃陇浆源农业科技有限公司为例，负责人王兵多年来坚持以科技创新与工业化生产为“钥匙”，成功解锁了浆水酸菜的发展“密码”，不仅让这一老味道重焕生机，更将其打造成带动一方百姓增收致富的大产业。
“我们联合兰州大学等科研院校平台，对浆水酸菜当中的益生菌菌群做了优势菌株的培养和提取，为浆水酸菜的工业化、产业化、信息化、智能化奠定了坚实的科研基础。”王兵介绍说，该公司已建成浆水酸菜自动化生产线7条，通过土地流转、订单蔬菜种植等方式，直接带动就业163人，间接带动当地农业产业化示范种植基地3800多亩，2024年实现产值突破6000万元。
图为甘肃陇浆源农业科技有限公司浆水酸菜生产车间生产实现自动化。武山县委宣传部供图
王兵补充道，在普通浆水酸菜的基础上，他们更开发了益生菌酸菜、浆水饮料、浆水面等系列产品，打破了地域局限，满足了广大消费者对于肠道健康的需求。目前已形成六大类19个单品的产品结构。
如今，产业升级带来了显著的效益提升，2024年公司产值达6000万元，彻底实现了从“小菜小作坊”到“大厂大产业”的跨越。
该公司员工许平艳说：“我之前在外面打工，家中老人和孩子无人照料，如今家门口就业，月入2800元，也兼顾了照料家庭的责任，工作生活都顺心。”
一碗小小的浆水菜，通过走“专、精、特、新”的发展道路，在民营企业的创新驱动下，实现了从地方小吃到健康消费产业的华丽升级。它不仅延伸了农产品深加工产业链，更串起了企业、种植户和务工人员的“致富链”。(完)
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