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广州6月7日电 题:广州从化“岭南菌王”应节而生“圈粉”海内外来客
作者 张璐 胡东和
盛夏时节,中国“荔枝之乡”广州市从化区满山的荔枝果林已是荔熟蝉鸣,陆续开摘上市。藏于林间泥土里的荔枝菌也应节而生,以其独有的荔香清韵,“圈粉”海内外来客。
荔枝菌是菌类中特别鲜美的一种,仅在特定的荔枝林与白蚁窝共生。经过骤晴骤雨的催谷,荔枝菌随着荔熟映红之时悄然破土,因其稀有珍贵且极具地域特色,素有“岭南菌王”之美誉。
“荔枝菌每年只有6月至7月初的短暂采摘期,实属可遇不可求。”广州市从化区农业农村局相关负责人介绍,今年从化区荔枝种植面积约30万亩,总体成花率近九成,不仅挂果的荔枝果肉饱满,林间野生的荔枝菌也格外肥美鲜嫩。据相关统计,荔枝菌产业已带动周边农户年均增加超万元人民币的收入。
从化一家农庄的主理人徐湾湾,是荔枝菌的采摘能手。每当清晨薄雾弥漫时,她就穿梭于荔枝林间,俯身寻觅那一朵朵小伞般的菌子,然后双指垂直轻拉而摘。“新鲜的荔枝菌清脆易断,十分矜贵,因此采摘时要特别讲究。每一个白蚁窝可收获8两至1斤荔枝菌。”她说。
“刚刚长出的荔枝菌子,其菌盖似一把闭合雨伞,菌尖如子弹头,这样的荔枝菌口感最佳。”从化区太平镇共星村农户江伟宏介绍,荔枝菌若在白天遇阳光照射,菌盖会迅速开伞,导致鲜度下降。村民们通常在天未亮时或傍晚走进林间寻菌,采摘时要留住蚁窝,让荔枝菌来年再生。
荔枝菌是大自然产物,有“朝采夕腐”的特性。今年,从化冷链物流中心启用新型气调包装袋技术,成功将保鲜期延长至72小时。电商直播中,采菌姑娘用湿布擦拭菌柄,以4K镜头清晰展示菌褶,让“云采菌”走红。目前,从化荔枝菌已通过航空冷链直达北京、上海等地的餐饮市场。
今年,从化温泉荔枝文化季以“荔枝正红·菌正鲜”为主题,精心策划“寻菌采荔”生态旅游活动,吸引众多海内外游客前来体验。得益于“粤港澳大湾区一小时生活圈”的打造,港澳游客纷纷慕名而来,品尝荔枝与荔枝菌的鲜美滋味。
在从化区温泉镇美食体验区,粤菜大厨们正在演绎荔枝菌最质朴的烹饪之道。梁师傅边示范边介绍,烹制前只需用小刀轻刮菌梗上的泥土,清洗后用少许油盐清蒸约五分钟,荔枝菌的清鲜本味就会完美呈现。澳门游客谢俊华说:“这种原汁原味的荔枝菌,让人吃过‘返寻味’。”
来自香港的游客陈女士在从化区温泉镇体验荔枝采摘后,品尝了荔枝菌蒸鸡,她赞叹道:“荔枝菌融合松木香和荔枝清香的鲜味,配上走地鸡的嫩滑,真是绝配的美食。”(完)
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